Balık

​Ekim’de Hangi Balıklar Yenir?

Av yasağının kalkmasından sonra balıkçılığın hızını iyice alması ile ekim ayı balığın bol ve lezzetli olduğu dönemlerden birisidir. Levrek ve palamutun başı çektiği bu ayda uskumru, sardalya, lüfer, barbun ve kılıç balığı da lezzet açısından birbirleri ile yarışırlar.

Ekim Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Levrek: Beyaz etli ve oldukça lezzetli bir balık olan levrek, ekim ayının balık tercihlerinde ilk sıralarda yer alır. Levrek lezzetinin en iyi şekilde yaşanabilmesi için bu balığın bütün veya fileto şeklinde fırında veya mangalda pişirilmesi tavsiye edilir. Bunun yanında kızartma lezzetini sevenler levreğin tavasını da yapabilirler. Haşlaması da yapılan levreğin pişirilmesi için diğer bir seçenek de domates, soğan, biber ve üzerine kaşar ilavesi ile kiremit içinde fırına verilmesidir.

Palamut: Bu dönemde yağlandığı için palamut özellikle ızgara olarak veya fırında pişirilmelidir. Palamut her iki yöntemde de fileto ya da yuvarlak dilim şeklinde kesilerek pişirilebilir. Fırında pişirirken palamutun daha iyi pişmesi ve yanmaması için tepsinin üzeri alüminyum folyo ile kapatılmalı ve malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar kapalı tutulmalıdır. Sonrasında ise folyo açılarak balıklar kızarana kadar pişirmeye devam edilebilir. Palamutu ızgara şeklinde hazırlamak isteyenler ise kızarma yağı miktarını düşük tutmalı ve daha kolay pişmeleri için palamutları fileto şeklinde hazırlayarak ya da balığı uzunlamasına dörde bölerek pişirmelidirler.

Lüfer: Eylül ayının da en lezzetli balıkları arasında yer alan lüfer, ekim ayında daha da yağlanarak lezzetini korur. Lüferin en lezzetli şekilde tüketilebilmesi içinse ızgarada pişirilmesi gerekir. Ancak lüfer fırında ve kağıt kebabı şeklinde pişirildiğinde de iyi olur. Bunların haricinde aynı lezzette olmasa da lüfer tava ve buğulama şeklinde de tüketilebilir.

Barbun: Ekim ayı ile birlikte barbunun en lezzetli olduğu dönemin de sonuna yaklaşılır. Lezzetinin yanında ekonomik değeri de yüksek olan bu balığın pişirilmesi için öncelikle ızgara tercih edilmelidir. Izgara haricinde barbun da diğer küçük balıklar gibi kızartılarak da pişirilebilir. Bunların dışında ekim ayının en lezzetli balıkları arasında kılıç, uskumru ve sardalya da sayılabilir. Bu balıkların tamamı ızgara ve fırın olarak pişirilebilirken, sardalyanın buğulaması ve uskumrunun haşlaması da yapılabilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı