Balık

​Eylül’de Hangi Balıklar Yenir?

Sonbaharın başlangıcı olan eylül ayı ile birlikte av yasağı sona erer ve bu şekilde balıkçı tezgâhları da dolar. Çeşitliliğin ve bolluğun artmasının yanında yağlanmaya devam eden balıkların lezzeti de artar. Özellikle çingene palamutlarının büyüyerek palamut haline gelmesi ile bu ayın balık sofralarının favorisi de belli olmuş olur.

Eylül Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Palamut: Çingene palamutunun büyüyüp palamut haline gelmesi ve yağlanmaya başlaması sonucunda bu balık eylül ayı sofralarında oldukça sık yer alır. Bu dönemde tavanın yanında palamutlar ızgarada da rahatlıkla pişirilebilir. Palamutun en lezzetli şekilde pişirilme yöntemlerden birisi de olan fırın bu ayda da çokça tercih edilir. Fırında bütün, fileto ya da halka dilim doğranmış halde ve soğan dilimleri üzerine yerleştirilen palamut, domates, limon ve zeytinyağı ilavesi ile fırında kısa sürede pişirilebilir.

Sardalya: Eylül ayı sardalyanın en yağlı ve en lezzetli olduğu aydır. Bu özelliğinden dolayı sardalya bu vakitte mümkünse sadece ızgara şeklinde tüketilmelidir. Balığın kendi yağı ile pişmesini sağladığından bu dönemde sardalya kağıt kebabı şeklinde de pişirilebilir. Ancak sardalyayı yemekten çok bir ziyafet haline getirmek isteyenler ise asma yaprağında sardalyayı mutlaka denemeliler. Bu şekilde pişirilmeleri için sardalyalar yıkanıp temizlendikten sonra üzerlerine zeytinyağı sürülür. Her sardalya, üzerine tuz, karabiber ve defneyaprağı parçası koyulup teker teker asma yapraklarına sarılır. Asma yapraklarına sarılan sardalyalar da ızgarada ya da fırında pişirilir.

Çipura: Yağlandığı için çipura da bu dönem ızgarada pişirilirse çok daha lezzetli olur. Izgarayı tercih etmeyenler ise çipurayı soğan, domates, limon ve baharatlarla fırında pişirmeye öncelik vermeliler. Ayrıca çipura kiremitte kaşarlı olarak pişirilirse de oldukça lezzetli olur. Bunun haricinde çipura buğulama, tava veya yahni şeklinde de pişirilebilir.

Lüfer: Lüferin en lezzetli pişirilme şekli ızgaradır. Izgara lüferin yanında da en çok roka, kıvırcık salata ve domates yakışır. Izgara haricinde lüfere yakışan diğer bir pişirme şekli de kağıt kebabıdır. Izgarası kadar lezzetli olmasa da lüfer buğulama, fırın ve tava şeklinde de pişirilebilir.

Barbun: Eylül ayının lezzetli balıklarından bir diğeri olan ve kırmızı rengi ile dikkat çeken barbundur. Oldukça lezzetli bir balık olan barbunun en lezzetli pişirilme şekli ızgaradır. Ancak diğer çoğu küçük boyutlu balıkta olduğu gibi barbun da sıklıkla tavada tercih edilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı