Balık

​Mayıs’ta Hangi Balıklar Yenir?

Baharın son ayı olan mayısta havalar iyice ısınır ve tezgahlardaki balıklar da buna bağlı olarak azalır. Mayıs ayında yenebilecek en lezzetli balıklar ise izmarit, kalkan ve mezgittir.

Mayıs Ayında Hangi Balıklar Yenir?

İzmarit: Şubat ayından beri afiyetle tüketilen izmarit Mayıs ayında son demlerini yaşar. Mayıs’ta da izmarit lezzetli şekilde tüketilebilir ancak bu aydan sonra izmaritin tekrar aynı lezzetle yenebilmesi için kışa kadar beklenmesi gerekir. Havaların ısınmasıyla yağı iyice azalan izmarit bu ayda kızartma şeklinde pişirilmeli ya da buğulaması yapılmalıdır. İzmaritin buğulama şeklinde pişirilmesinde ise bu balığın buğulamasına çok yakışan dolmalık fıstık, kuşüzümü ve tarçına mutlaka yer verilmelidir. Ayrıca mezgitin buğulamada daha lezzetli olması için pişirmeden önce tulum çıkartma işlemi yapılmalıdır.

Kalkan: Balıkçıların assolisti olarak adlandırılan kalkan, Mayıs ayı ile birlikte yavaş yavaş sahneleri terk etmeye başlar. Kalkanı en lezzetli hali ile tüketmek isteyenler içinse bu ay son şanstır. Izgarası, kağıt kebabı, güveci ve buğulaması oldukça lezzetli olan kalkanın en sık tercih edilen pişirme şekli ise kızartmadır. Kalkan, kızartılmadan önce tercihe göre bütün ya da şeritler halinde kesilmiş şekilde zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber katılarak yapılan sos içinde marine edilmelidir. Marine içinde bekletildikten sonra da kalkan una batırılarak kızgın yağda kızartılmalıdır. Kızartılan kalkan mevsim yeşillikleri ve mor soğan ile servis edilebilir.

Mezgit: Bahar ayını müjdeleyen bir balık olan mezgit, baharın sonuna kadar sofralarda en lezzetli hali ile tüketilebilir. Ancak Mayıs ayı ile birlikte kılçıksız ve bol beyaz etli bir balık türü olan mezgit de sahnelerden çekilir. Mayıs ayında mezgit lezzetini doya doya yaşamak isteyenlerin ise bu balığı kızartma şeklinde pişirmeleri önerilir. Mezgitin yumurtaya bandırılarak kızartılmasıyla hazırlanan yumurta tava ve sote şeklinde pişirilmesiyle hazırlanan mezgit sote bu ayın en lezzetli balık yemekleri arasındadır. Mezgit ayrıca buğulama şeklinde de mayıs sofralarını şenlendirebilir.

İzmarit, kalkan ve mezgitin en lezzetli halleri ile son kez tüketilebilecekleri bu ayda yenebilecek diğer balık türleri de gümüş ve morinadır. Diğerleri kadar lezzetli olmasalar da levrek, iskorpit, minakop, tekir, dil ve kılıç da bu ay yenebilecek balıklar arasında sayılabilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı