Balık

Ağustos’ta Hangi Balıklar Yenir?

Sıcak havaların etkisini kaybetmeye başladığı ağustos ayında balıkçıların tezgahları da hareketlenmeye başlar. Bu ayda çıkan çingene palamutu yazın bittiğinin ve balık mevsiminin başladığının habercisi gibidir. Yazın bitmesine üzülenlerin avuntusu ise bol miktarda lezzetli balık yiyecek olmalarıdır.

Ağustos Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Sardalya: Yağlanması gittikçe artan sardalyanın en lezzetli olduğu zamanlardan biridir. Daha yağlı olmasından dolayı sardalyanın ızgarası bu dönemde çok daha güzel olur. Ancak ızgara yapmaya imkanı olmayanlar ve kızartmadan vazgeçemeyenler ise sardalyayı tavada da pişirip afiyetle tüketebilirler. Daha sulu bir yemek isteyenler ise sardalyayı buğulama veya pilaki şeklinde de pişirebilirler.

Palamut: Ağustos ayında çıkan çingene palamutu, palamutun küçüğü olup boyu 20-30 cm arasındadır. Çingene palamutu henüz yağlanmadığı için ızgarası iyi olmaz. Izgara lezzetinden vazgeçemeyenler ise kurutmamak için bu balığı fileto şeklinde hazırlayıp zeytinyağında dinlendirdikten sonra pişirmelidirler. Bunun haricinde çingene palamutu kızartma, pilaki, haşlama şeklinde veya fırında da pişirilebilir. Filetosu çıkartılıp yağda pişirilen çingene palamutları güveç veya cam tepsiye alınıp üzerlerine domates, biber ve baharat karışımından oluşan sos ve son olarak kaşar rendesi ilavesi ile fırında pişirildiklerinde oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkar.

Çipura: Havaların sıcaklık değerlerinin düşmeye başlamasıyla birlikte yağlanmaya başlayan çipura da bu ayın lezzetli balıkları arasında yer alır. Çipura bütün ya da fileto şeklinde hazırlanarak ızgara veya fırında pişirildiğinde oldukça lezzetli olur. Ayrıca bu balık kiremitte domates, soğan ve kaşar ile birlikte pişirilmeye de uygun olup bu şekilde hazırlanışı da oldukça lezzetlidir. Bunun haricinde çipura yahni, buğulama ve kızartma şeklinde de pişirilebilir. Bunun yanında bol ve beyaz etli bir balık olan çipuradan balık çorbası da yapılabilir.

Çinekop: Lüferin küçüğü olan çinekop da Ağustos ayının en lezzetli balıkları arasında yer alır. Çinekop, ızgara, fırın, tava ve haşlama gibi farklı şekillerde pişirildiğinde oldukça lezzetli olur. Ancak lüferin neslinin tükenmemesi adına bu balığın tutulması yasaktır ve yasağa rağmen çinekop satılan yerlerden de bu balığın alınıp tüketilmemesi tavsiye edilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı