Hamsi buğulama tarifi

Balık Buğulama Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet beyaz etli balık
• 1 buçuk su bardağı domates suyu
• 1 su bardağı su
• 2 adet defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 3 çay kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 dilim limon
• Tuz

Balık buğulama tarifi kendi sezonunda belki de yapılabilecek en sağlıklı pişirme tekniğidir. Biraz ekşi, lokum kıvamında pişmiş bir balık için bu tarif biçilmiş kaftandır. Kızartmaya nazaran kokusuz ve zahmetsizdir.

Hazırlaması ise oldukça pratiktir Tercihe göre ocak ya da fırın kullanılabilmesi açısından önemlidir. Yanında bir mevsim salatası ile tüketilmesi tavsiye edilir. Diyet yapanlar için dahi tüketilebilecek düşük kalorili bir yemektir. Bu tarifte palamut balığı kullanılmıştır. Tercihe göre hamsi de kullanılabilir.

Sosu için

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 3 bardak klorsuz su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber

Süslemek için

  • Yarım demet maydanoz
  • 1 orta boy limon

Yapılışı

Balıklar isteğe göre halka ya da dikdörtgen şekilde parçalatılır. Dikkatlice yıkanır ve ölçüde belirtildiği gibi tuzlanır. Tencereye halka halka doğranmış soğanlar dizilir. Patatesler de aynı şekilde doğranıp üzerine dizilir. Daha sonra patateslerin arasına balıklar dizilir. En üste halka halka doğranmış domates ve limon parçaları konulur.

Bir kase içerisinde 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 3 bardak klorsuz su, karabiber ve pul biber karıştırılır. Bu karışım hazırlanan tencerenin üzerine dökülür. En son maydanoz ile süslenir. Tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte kaynamaya başlayana kadar beklenir. Fokurdamaya başladıktan sonra altı kısılır.

Kısık ateşte lokum kıvamında pişmeye beklenir. İsteğe göre kaynamaya başlayan balık buğulama devamında fırında pişirilebilir. Fırın ayarı 200 °C de alt-üst ayarda 40 dk.’dır. Balık buğulama 30 dk. sonra servise hazırdır.

Püf Noktalar

Balıklarınızın taze olmasına dikkat edilmelidir. Patateslerin çok kalın doğranmaması gerekir. Kaynamaya başlar başlamaz kısık ateşte pişmeye devam ederse daha lezzetli olacaktır.

Hazırlama süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Kişi sayısı: 8 porsiyon (balıkların dikdörtgen parçalandığı düşünüldüğünde çıkan porsiyondur. Halka şeklinde doğranırsa bu sayı artabilir ya da azalabilir.)

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir