Yemeye doyamayacağınız beğendili kebap. Nam-ı diğer hünkar beğendi. Tam ölçüleri ile orijinal tarifi aşağıda ki adımları izleyerek siz de yapabilir ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
Malzemeler
- 700 gram kuşbaşı doğranmış kuzu but (arzuya göre dana tercih edilebilir)
- 3 diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2/1 yemek kaşığı biber salçası
- 400 ml su (2 su bardağı)
- 1 çay kaşığı tuz
Beğendi İçin
- 4 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 100 gr (yarım su bardağı) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Beğendili Kebap Tarifi Nasıl Yapılır?
4 adet patlıcanı bıçakla deldikten sonra kozmetik ile ocakta közleyin. Kozmetik yoksa tepsisiyle alarak önceden ısıtılmış fırında, 200-220 derecede yaklaşık 25 dakika közleyin.
Patlıcanlar közlendikten sonra, daha rahat soyulması ve o güzel köz kokusunun patlıcana sinmesi için, patlıcanları streç film ile kapatılmış bir kapta 15 dakika kadar bekletin. Ardından soymaya başladığınız da daha rahat soyulduğunu fark edeceksiniz.
Tavada kızdırdığınız zeytinyağına, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşinceye dek kavurun. Pembeleşen soğanlara eti eklemden önce 3 diş sarımsağı ekleyerek biraz karıştırın ve ardından kuşbaşı doğranmış etlerinizi ekleyin. Eklediğiniz etler suyunu salıp çekene kadar pişirin ve ardından 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra tuz ve ardından, soyup yemeklik doğradığınız 3 adet domatesi de ekleyin. Domatesler yumuşadıktan sonra 2 bardak sıcak su ekleyerek etlerin iyice yumuşaması kapağı kapatıp pişmeye bırakın.
Beğendi Hazırlığı
Tavaya alınan tereyağına 2 yemek kaşığı unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Soyup doğradığınız közlenmiş patlıcanları ekleyerek kavurun. 1,5 su bardağı sütü az az ekleyerek durmadan karıştırın. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra rendelediğiniz 100 gr kaşar peyniri de ekleyerek karıştırıp ocağı kapatın.
Tabağına aldığınız beğendi yatağına, yumuşacık pişirdiğiniz etleri ekleyerek beğendili kebabı sıcak sıcak servis edebilirsiniz.