Püf Noktalar

Bostan Otu Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Şevketotu, mübarekdikeni, akkız olarak da birçok isme sahip bostan otu papatyagiller familyasına aittir. Portekiz, Fransa ve İran gibi ülkelerde bolca yetiştirilmektedir. Ülkemizde Ege bölgesinde sıklıkla tüketilen bir bitkidir. Genellikle Kasım ayında yetişen ve sağlığa oldukça faydası olan bostan otu Türk mutfağında yemeklerde de yaygın olarak kullanılır.

Özellikle kuzu etiyle birlikte çokca tüketilir. Zeytinyağı ile yapılan yemekleri vardır. Haşlanarak salatalarda kullanılır. Haşlaması insan sağlığına oldukça faydalı olduğundan çorbalarda kullanılabilir. Sade olarak suyu da tüketilir. Çok sert bir bitki olduğundan kullanmadan önce genellikle suda bir müddet haşlanır. Sarımsaklı, limonlu, zeytinyağlı sosların içerisinede katılır.

Bostan Otu Salatası

Malzemeler:

  • 250 gram bostan otu
  • tuz, 1 litre su, limon kabuğu rendesi
  • limon suyu
  • zeytinyağı
  • sarımsak

Yapılışı: Bostan otunun sert kısımları ayıklanır ve yıkanarak temizlenir. 1 litre su kaynatılır içerisine tuz ve bostan otları eklenir. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan bostan otları buzlu bir suda bir müddet bekletilir. Bu sayede filiz kısımlarının yeşil kalması sağlanır. Ayrı bir kapta limon rendesi, zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı hazırlanır. Bostan otu üzerine bu sos dökülerek buz dolabında beklemeye bırakılır.

Kuzu Etli Bostan Otu Yemeği

Malzemeler:

  • 300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • yarım kilo bostan otu
  • zeytinyağı, limon, tuz
  • 2 yemek kaşığı un

Yapılışı: Bostan otları dikenlerinden ayrılarak suda yıkanır. Parmak boyutunda keserek sirkeli suda bir müddet bekletilir. Düdüklü tencereye kuzu etleri konur ve kendi suyunda pişmesi beklenir. Suyu çekilinde 1 bardak daha su ilave edilir. İyice haşlanan etler tencereden çıkarılıp başka bir kaba konur. Tencereye bostan otu ve su eklenerek 15 dakika haşlanması beklenir. Farklı bir tencerede zeytinyağında haşlanan etler kavrulur, üzerine haşlanan bostan otu eklenir ve bir müddet daha kavrulması beklenir. Tuz eklenir. Farklı bir kasede limon kesilerek sıkılır. Un eklenir ve karıştırılır. Biraz su eklenir tekrar çırpılır ve oluşan karışım tencerenin içine dökülür. 20- 30 dakika yemeğin pişmesi beklenir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı