Balık

Çipura Hangi Mevsimde Yenir?

Özellikle Ege Denizi’nde bulunan çipura, sürüler halinde gezen küçük bir balıktır. Sıklıkla başka balıklarla karıştırılsa da elips biçimindeki vücudu ve pembe yanakları ile ayırt etmesi son derece kolay bir balık cinsidir. Son dönemlerde çiftliklerde de üretimine başlanmıştır.

Çipura, deniz balıkları içerisinde en sık tüketilenlerden birisidir. Bu nedenle çok sayıda farklı şekilde tüketimi mevcuttur. Sıklıkla kızartılarak tüketilen çipura, ızgara yapmaya en uygun balık cinsleri arasında yer alır. Görece daha küçük olanlar kızartma için uygun olabilir. Ancak orta ve büyük çipuraları tam anlamı ile kızartmak mümkün değildir. Bu nedenle orta ve büyük boydaki çipuralar için ideal pişirme yöntemi ızgaradır.

Sıklıkla ızgara olarak tüketilmesine karşın fırında çipura yapmak da Türk mutfak kültüründe son derece yaygındır. Özellikle büyük boy çipuralar fırında az miktarda zeytinyağı kullanılarak kendi yağlarında pişirildiğinde oldukça lezzetlidir. Çipuralardan pek yaygın olmasa da balık çorbası yapıldığı da bilinir. Çipuralar için pek yaygın olmayan bir diğer tüketim biçimi de buğulama yapmaktır.

Çipura avlama mevsimi oldukça yaygındır. Su sıcaklığına göre değişiklik gösteren bir dağılım mevcuttur. Çipura avlamak için balık sürülerinin kıyı kesimlere yaklaştığı zamanı beklemek gerekir. Bu dönemler Çanakkale ve yukarısından sonbahar aylarından kış ortalarına kadar devam eder. Ege’nin güney kısımlarında ise bu sezon yaz aylarında açılır. Çipura, avlanma süresi açısından ele alındığında son derece geniş bir sezona sahiptir.

Çipura, geniş avlanma süresi nedeniyle her mevsim bulunabilen bir balık çeşididir. Özellikle çiftliklerde üretiminin başlamasıyla yılın her ayında çipura bulmak mümkün hale gelmiştir. Ancak her deniz balığında olduğu gibi çipura tüketmenin de bir mevsimi vardır. Bu dönemler çipura balığının en lezzetli olduğu dönemlerdir. Ağustos ve eylül ayları çipura cinsi balık tüketmek için en uygun zamanlar olarak kabul edilir. Bu aylardan özellikle eylül ayı, çipuraların en yağlı oldukları aydır. Çipuralar ekim ve kasım dönemlerinde tüketilmemelidir. İlk dönem kadar lezzetli olmasa da çipuralar ocak, şubat ve mart aylarında da tüketilebilir. Bu dönemde etleri görece daha sert ve beyaz olur.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı