Sos

Fesleğenle Hangi Soslar Yapılır?

Aromatik otlardan biri olan fesleğen Akdeniz mutfağında birçok sosun temel malzemelerinden biridir. Pesto sos da dahil olmak üzere makarna, salata ve beyaz et yemekleri soslarında yoğun olarak kullanılır.

Parmesanlı fesleğenli pratik sos

  • 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
  • 4 diş sarımsak (kıyılmış)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • Tuz ve karabiber
  • 1 su bardağı süt kreması

Yapılışı: Tüm malzemeler blendıra alınır ve 2 dakika boyunca karıştırılır. İsteğe göre makarna, somon ya da ızgara tavuk eti ile beraber servis edilir.

Fesleğenli salata sosu

  • 1 demet taze fesleğen
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 limon suyu
  • 4-5 adet tane karabiber
  • 3 diş sarımsak

Yapılışı: Fesleğenler ince ince kıyılır. Uygun büyüklükteki bir şişe ya da kavanozun içine kıyılmış fesleğenler, zeytinyağı, 2 adet limonun suyu, 3 diş bütün sarımsak, 5 adet tane karabiber ve isteğe göre tuz ilave edilir. Birkaç dakika çalkalandıktan sonra buzdolabına kaldırılır. Hazırlanan bu sos bir hafta süreyle ağzı kapalı olarak saklanabilir, isteğe göre salatlarda ya da balık yemeklerinde kullanılabilir.

Domatesli fesleğenli sos

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 5 adet domates
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı fesleğen yaprağı
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı: Orta ateşte bir tavada zeytinyağı kızdırılır. Soğanlar ve sarımsaklar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirilir. Daha sonra domates, kırmızı pul biber, sirke, şeker eklenir. Karışım bir taşım kaynatılır ve ocağın altı kısılır. 1 saat boyunca çok kısık ateşte pişirilir. Ocağın altını kapatmadan hemen önce ince kıyılmış fesleğen, tuz ve karabiber ilave edilir. Tercihen keçi peyniri ile beraber makarnada kullanılır.

Kolay pesto sos

  • 1 demet fesleğen
  • 4 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı çam fıstığı
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı
  • 3 adet sarımsak
  • Yarım çay bardağı çam fıstığı

Uygulama: Zeytinyağı hariç tüm malzemeler robotta çekilip püre haline getirilir. Servisten önce, zeytinyağı el yakmayacak kadar ısıtılır ve karışıma eklenir. Damak tadına göre haşlanmış makarna ya da kızarmış ekmek ile servis edilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı