Püf Noktalar

Kestane Pişirmenin 5 Kolay Yolu

Kış mevsiminin sevilen yiyeceklerinden kestane protein, mineral ve vitamin açısından kuvvetli bir besin kaynağıdır. Yemeklerde ve tatlılarda da kullanılan kestane mevsiminde taze olarak tüketilmelidir. Kış aylarına karşı koruyucu bir savunma sistemini vücuda kazandıran kestane, mevsimsel hastalıklarla mücadelede etkili bir besindir.

Mikrodalgada, fırında, tavada, ocakta, közde birçok pişirme yöntemi bulunan kestane, daha çok kavurması ile bilinse de haşlaması da yapılabilir. Kestane her ne şekilde pişirilecek olursa olsun öncesinde hem kestanenin patlamaması hem de daha iyi şekilde pişmesi için mutlaka kabuğunun çizilmesi gereklidir. Kestanenin rahat bir şekilde soyulabilmesi çizik etli kısmından enine doğru yapılmalıdır.

Mikrodalgada Pişirme: Kestaneler pişirilmeden önce çizilir ya da tamamıyla yatay şekilde ikiye bölünerek yaklaşık 20 dakika kadar suda bekletilir. Havlu yardımıyla iyice kurulandıktan sonra mikrodalga fırına kabıyla birlikte yerleştirilir. Kestanelerin mikrodalgada pişirilmesi patates pişirilme süresi ve derecesine yakındır. En yüksek derecede yaklaşık 7-8 dakika boyunca pişirilen kestanelerle ilgili uygun pişirilme süresiyle ilgili üzerinde küçük değişiklikler yapılabilir.

Fırında Pişirme: Kestaneler fırına yerleştirilmeden önce düz tarafından X şeklinde kesilir. Bu şekilde kesim kestanenin daha hızlı şekilde kızarmasını sağlar. Kestaneler fırın tepsisine kesik tarafları yukarıya bakacak şekilde yerleştirilir ve kızarmasına yardımcı olması için üzerine hafif su serpilir. Ayrıca kestanelerin nemi tutabilmesi için isteğe bağlı olarak fırın içerisine su dolu kapta yerleştirilebilir. Yaklaşık 200 derecede daha önceden ısıtılmış fırına konularak 5-10 dakika boyunca ısıtılır. Ardından kestaneler ıspatula ya da kaşık yardımıyla ters düz edilerek diğer yüzeyleri de aynı şekilde fırında pişirilir. Fırından alınan kestaneler 2-3 dakika soğumaya bırakıldıktan sonra yaklaşık beş dakika boyunca havluya sarılarak bekletilirse kabuğundan soyulması daha kolay hale gelir.

Tavada Kavurma: Kestaneler yıkanarak ve çizilerek hazırlandıktan sonra tavaya yerleştirilir. 5-10 dakikada bir çevrilerek tüm yüzeyleri pişirilir. Tavada kavurulan kestanelerin ısınma süresi ateşin derecesine bağlı olarak değişmekle birlikte tavadaki ısıyı dağıtmak açısından sallamak daha sağlıklı bir şekilde pişmesine yardımcı olur.

Ocakta Haşlama: Kestaneler iyice yıkandıktan sonra kabukları çizilerek bol suda yaklaşık yarım saat kadar haşlanır. Kestaneyi en kolay pişirme yöntemlerinden biridir. Ayrıca haşlama sonunda kestanelerin soyulması çok daha kolay şekilde gerçekleşir. Özellikle elin sıcaklığa dayanabileceği ölçüde kestaneler soyulmalıdır. Soğudukça kestanelerin kabuğunu soymak zorlaşır. Haşlanmış kestanelerde tercihe bağlı olarak tuz ya da şeker de kullanılabilir.  Ayrıca bu şekilde kestaneyi suda bekletmek, kurumuş ve çürümüş kestanelerin su yüzeyi üzerine çıkması sebebiyle taze kestaneleri daha kolay seçilmesine imkan tanır.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı