Balık

Levrek Hangi Mevsimde Yenir?

Soğuk deniz balığı levrek, Moronidae familyasının temelini oluşturan bir balık türüdür. İri pullu, gümüş karınlı ve kara benekli balık, 8 ila 15 kilogram ağırlığındadır. Boyları ise 40 ila 100 santimetre arasındadır.

Levrek Balığının Türk Mutfağındaki Yeri

Yağsız ve lezzetli bir eti olan levrek balığı, Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bunun nedeni balığın Ege, Akdeniz, Marmara ve Karadeniz’de avlanabilmesi ve ülkenin pek çok bölgesinde kolay ulaşılır durumda olmasıdır. Levrek yağlı bir balık olmadığından ızgarası yapılmaz. Aksi halde ızgaraya yapışıp dağılacaktır.

Bu nedenle Türk mutfağında buğulaması ve tuz ile pişirilmesi yaygındır. Türk mutfağında yapılan buğulamada zeytinyağı ön plandadır. Aynı zamanda zeytinyağı sosu da levreğe tat verir. Bu pişirme biçimleri Ege’de oldukça yaygındır. Tuzda balık ise deniz tuzuna sarılan levreğin fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Sertleşen tuz kırılarak ayıklanır ve içerisinden yumuşacık levrek çıkarılır.

Levrek; patates, domates, kekik, fesleğen, maydanoz ve soğan ile birlikte de fırına verilir. Bu tarif “Türk usülü levrek” denildiğinde akla ilk gelen pişirme biçimidir.

Levrek Hangi Mevsimlerde Avlanır?

Levrek neredeyse her mevsim avlanan ve bulunabilen bir balıktır. Fakat özellikle mayıs ile kasım ayları arasında verimli bir şekilde avlanabilir. Bunun nedeni sonbaharda ırmak kenarlarında toplanıp, bahar aylarında yani mayıs – haziran aylarında üremeleridir. Bu durum Akdeniz ve Ege’de bu şekilde olmakla beraber Karadeniz’de kış aylarında olur.

Levrek balığı denizde kurtçuk, karides ve küçük balıklarla beslenir. Bu nedenle balığı avlarken bu tip canlılar kullanıldığında daha hızlı sonuç alınır.

Levrek Ne Zaman Yenir?

Levrek bahar ayında ürediği için bu dönemde yoğun olarak bulunur. Ancak bunun yanı sıra küçük bir detayı unutmamak gerekir. Zira levrekler üreme dönemlerinde yağsız olurlar.  Bu nedenle mayıs ve haziran dönemlerinde avlanılan levreklerin çok lezzetli olmadığı bilinmelidir.

Fakat Ege, Akdeniz ve Karadeniz’de yapılan yumurtadan levrek üretimi, her mevsim lezzetli levrek yemeye imkan tanır. Tesislerde üretilen levrekler yılın her günü yağlı ve lezzetlidir. Levrek bu özelliğiyle belirli bir dönemde değil yılın tüm mevsiminde yenilebilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı