Balık

Nisan’da Hangi Balıklar Yenir?

Doğanın iyiden iyiye canlanmaya başladığı Nisan ayı ile artık bahar mevsimi gelir ve hava sıcaklıkları artar. Havanın ısınmasıyla birlikte balıklar da hareketlenir ve yağlarını iyice kaybederler. Bu da Nisan ayında balık keyfinin daha çok kızartma şeklinde yaşanacağı anlamına gelir.

Nisan Ayında Hangi Balıklar Yenir?

İzmarit: Şubat ayından itibaren afiyetle tüketilen izmarit, Nisan ayında da balık sofralarını taçlandırmaya devam eder. İzmarit en çok kızartılarak tüketilir. Derisi sert ve dikenli olduğundan kızartılacak olan izmaritin derisinin soyularak, tulum şeklinde çıkartılması gerekir. Bu şekilde unlanarak kızartılan izmarit hem yumuşacık, hem de çok lezzetli olur.

Kızartmanın yanında izmarit ızgara yapılarak da tüketilebilir. Ancak bu yöntemde izmarit temizlenmeden pişirilir. Bunun için izmarit denizden çıktığı gibi, sadece su ile yıkanır ve ızgara yağlandıktan sonra kızgın ızgara üzerinde harlı ateşte pişirilir. Bu şekilde pişirilen izmaritin yüzgeçleri ve bağırsakları yemeden hemen önce temizlenir.

Kalkan: Kalkan balığı Nisan ayının en lezzetli balıklar arasında yer almasına rağmen fiyatı yüksek bir balıktır. Hem lezzet hem de fiyat özellikleri ile balıkçıların assolisti olarak anılan kalkan da daha çok kızartma yöntemi ile pişirilir. Kalkan bütün olarak kızartılabileceği gibi, daha kolay bir tüketim için temizlenen kalkan genellikle 3’er cm kalınlığındaki şeritler halinde kesilir. Kalkan balığı yıkandıktan sonra daha lezzetli olabilmesi içinse marine edilmesi gerekir. Bunun için kalkan balığı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber içinde bir süre bekletilir ve sostan alınan balık una bulandıktan sonra kızgın yağda pişirilerek afiyetle tüketilebilir. Kızarmasının yanında kalkan fırında güveç, ızgara, kağıt kebabı ve buğulama şeklinde de pişirilebilir.

Mezgit: Bahar ayının müjdecilerinden birisi de mezgittir. Nisan ayı ile birlikte balıkçı tezgahlarında daha fazla yer alan mezgit bu ayda yenebilecek en lezzetli balıklardan birisidir. Yağ oranının fazla olmamasından dolayı mezgit de daha çok kızartılarak tüketilir. Mezgitin kızartılmasında una bulanan balıklar çırpılmış yumurtaya batırılarak pişirilirlerse son derece lezzetli bir yemek olan mezgit yumurta tava yapılmış olur. Bunun yanında mezgit domates ile birlikte sote şeklinde de pişirilebilir.

Nisan ayının yıldızları olan izmarit, kalkan ve mezgitin yanında sardalya, çinekop, hamsi, gümüş, mersin, morina ve strangolos da bu ayda tüketilebilen balıklar arasında yer alır.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı