Börek

Pratik Su Böreği Tarifi

Su Böreği Nasıl Hazırlanır?

Malzemeler
  • 2 yufka
  • 2 yumurta
  • 4 kaşık yoğurt
  • 1 bardak süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı su
  • 200 gram peynir
  • 1-2 dal maydanoz

En sevilen börekler arasında yer alan su böreği yapımı kolay olmasına rağmen el ile açılan yufkası ve tepsiye yerleştirilmeden önce işlemlerden geçmesi nedeniyle oldukça zahmetli ve yaklaşık yapımı 3 saati bulan bir börektir. Hamurunun özelliği yanında iç harcında kullanılan malzemeler ile lezzetini bulan börek daha çok peynirli çeşidiyle bilinse de kıyma ile de yapılabilir.

Malzemeler

Yufkası için

  • Alabildiği kadar tam buğday unu
  • 5-6 yumurta
  • Çeyrek çay bardağı su
  • Tuz

Peynirli iç harcı için

  • 250 gr. tel peyniri
  • 1 demet maydanoz
  • Yarım kilo tereyağı

Kıymalı iç harcı için

  • Yarım kilo kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • Yarım demet maydanoz

Su Böreğinin Yapım Aşamaları

Su Böreği
Su Böreği böre

Yufkasının Hazırlanması

  • Su böreğinin yapımında ilk aşama yufkasının hazırlanmasıdır. El ile açılan yufka için alabildiğine tam buğday unu kullanılır. Başlangıçta iki su bardağı un, geniş bir kap içine alınarak havuz şeklinde açılmış ortasına 5-6 yumurta kırılır ve yaklaşık çeyrek çay bardağı kadar su eklenir. Çok yumuşak olmayacak şekilde hamuru en az yarım saat olmak üzere kıvamını bulana kadar yaklaşık bir saate kadar iyice yoğurulur. Hamur içerisinde hiçbir hava kabarcığı kalmayınca hamur hale gelmiş sayılır.
  • Hazırlanan hamur 10-12 adet olmak üzere eşit parçalara bölünür ve altı ile üstü unlandıktan sonra oklava ile ince yufkalar şeklinde açılır. Açılan yufkalar kurulmaması için dörde katlanarak temiz bir çarşaf üzerinde bekletilir.

İç Malzemenin Hazırlanması

  • Su böreğinin olmazsa olmazlarından maydanoz incecik bir şekilde kıyılır. Su böreğinin yapımında kullanılan tel peynir iyice parçalanarak böreğin içinde kullanıma hazır hale getirilir.
  • Eğer iç harcı kıymalı yapılacaksa kıyma sıvı yağda kavrulur. İçerisinde soğan, karabiber, tuz ve soğanlar rengini değiştirdiğinde maydanoz eklenir. Harç karıştırılarak kıymalar rengini alana kadar ocakta tutulur.

Böreğin Tepsilenmesi

  • Tereyağı eritilerek geniş fırın tepsisi yağlanır. Yufkaları alabilecek kadar geniş ve büyük bir tencereye su konularak 1 tatlı kaşığı tuz eklendikten sonra iyice kaynatılır. Kaynamakta olan suyun içerisine yufkalar teker teker atılarak yarım saat pişirilir. Önceden hazırlanmış benzer büyüklükte ve genişlikte bir tencere içerisindeki soğuk suya yufkalar ocaktan alınır alınmaz atılır.
  • Tepsiye yerleştirmek üzere hafifçe sıkılarak üzerindeki fazla su atılmış yufka, fazlalıkları buruşturularak tepsi üzerine sığacak şekilde yayılır ve üzerine tereyağını gezdirdikten sonra diğer yufka eklenir.
  • Yufkaların yarısı bu şekilde hazırlandıktan sonra içine hazırlanmış olan peynirli ya da kıymalı iç harç yerleştirilir ve aynı şekilde geri kalan yufkalar arası tereyağı gezdirilerek harcın üstüne döşenir.
  • Son yufkada tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine tereyağı gezdirilir ve 220 derecelik fırına verilir. Yaklaşık olarak 40 dakika fırında ısıtılan böreğin üstü ve altı kontrol edilerek kızarması durumunda alınır.
  • Börek ters çevrildikten ve dilimlendikten sonra yanında ayran ile sunularak servise hazır hale getirilir.
Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı