Börek

Tahıllı Ekmek Nasıl Yapılır?

Mayalı hamurun fırında pişirilmiş halidir ekmek. Hemen hemen tüm öğünlerin yardımcı gıdasıdır. Sofralardan hiç eksik olmaz. Çeşitli şekillerde ve malzemelerde yapılabilir. Besin değeri yüksek bir gıdadır. Buğday unlu, çavdarlı, tahıllı gibi çeşitleri olabilmektedir. Hazır ekmekler piyasada çeşitli olarak yapılmaktadır. Fakat ev yapımı bir ekmeğin yerini hiçbir şey alamaz. Peki tahıllı ekmek nasıl yapılır?

Bir ekmeğin yapımı 3 aşamadan oluşmaktadır. Yoğurma, mayalama ve pişirme. Her aşama birbirinden önemlidir. Aslında ekmek yapımı kolaydır, fakat her aşaması özenle yapılması gereklidir.

Malzemeler

  • Yarım su bardağı ılık su
  • Yarım su bardağı süt
  • 50 gram tereyağı (Erimeyecek. Oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 su bardağı tam tahıllı un
  • 1 paket maya

Yapılışı

  • İyi bir ekmek yapımı için mayalama en önemli aşamalardan biridir. Hamurun iyi bir mayalama geçirmesi için mayayı direk un içine atmadan önce ılık bir suyla bir tabak içinde üremesini sağlayın. Ya da hamuru karacağınız kabın içerisinde de yapabilirsiniz. Çok az bir ılık su ile bu aşamayı atlatabilirsiniz.
  • Ardından hamuru karacağınız kaba unu boşaltın. Unu ortasını havuz gibi açın. Daha sonra su, süt, tereyağı, tuz içine atıp yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5-10 dk arası yoğurun.

Not: Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Asla eriterek hamurun içine katmayın. Hamur toplanmaz. Ya da buzdolabından çıkarıp don olmamalıdır. Bu seferde yoğurma çok zor olur. Bu nedenle oda sıcaklığında hafif yumuşamış olmalıdır.

  • Yoğurulan hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yaklaşık 1-1.5 saat kadar dinlendirin. Hamurun iyi bir mayalama geçirmesi için bu süre gereklidir. Hamur en az iki katına kadar çıkması gerekmektedir.

Not: Eğer aceleniz var ise fırını 30 derece sıcaklığa ayarlayınız. Ve hamuru burada mayalamaya bırakınız. Yarım saat içinde hamur mayalanmış olacaktır.

  • Hamur mayalandıktan sonra, hamuru bir kez daha yoğurup ekmek şekline getirin. Tepsi içerisine yağlı kağıt serip ekmeği içerisine yerleştirin. Ardından bir yarım saat daha dinlendirin.
  • Fırını 200 derecede 10 dakika ısıtıp ekmeği yerleştirin.  Kızarana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık yarım saattir. Piştikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı