Balık

Temmuz’da Hangi Balıklar Yenir?

Sıcaklıkların iyice artması ile birlikte balıkçı tezgâhlarını süsleyen birçok balığın yeri temmuz ayında boş kalır. Ancak diğer balıkların gidişini beklermiş gibi sardalya tüm ihtişamı ile balıkçılardaki yerini alır. Her ne kadar haziran ayında kendini göstermiş olsa da sardalyanın asıl lezzetli zamanı bu ayda başlar.

Temmuz Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Sardalya: Haziran ayı ile birlikte çıkmaya başlayan sardalya temmuz ayında da en lezzetli olan ve çok tüketilen balıklardandır. Tavası oldukça lezzetli olan sardalyanın bu şekilde kızartılması için düz bir tava tercih edilmeli ve balıklar tavaya sık şekilde yerleştirilmelidir. Balıkların bir tarafları piştikten sonra da düz bir kapak vasıtasıyla tüm sardalyalar aynı anda çevrilmelidir. Bu şekilde tavadaki tüm balıklar aynı anda pişer ve aynı sıcaklıkta servis edilebilirler. Tavanın yanında sardalya bu ayda fırın, pilaki, buğulama, kağıt kebabı ve ızgara şeklinde de pişirilebilir.

Orfoz: Yaz mevsiminde tüketilebilecek en lezzetli balıklardan birisi olan orfoz, temmuz ayında da sofralarda afiyetle tüketilebilir. Buğulaması ve pilakisi oldukça lezzetli olan orfoz ayrıca soğan ve patates yatağında fırınlanarak da pişirilebilir. Zeytinyağında marine edilen orfoz filetolarının ızgarada pişirilmesi ise başlı başına bir balık ziyafetidir. Bu ziyafeti katmerlendirmek isteyenler ise filetoları şişe geçirilecek irilikte doğrayıp unladıktan sonra, aralarına limon ve defne yaprağı da koyarak şişe dizebilirler. Ayrıca biber, domates, soğan ve sarımsak blenderdan geçirildikten sonra tuz ve karabiber ilave edilerek hazırlanan sos da pişirilmeden önce şişteki balıklara sürülürse, enfes bir orfoz şiş ziyafeti çekilebilir. Orfozun ızgara ve şiş şeklinde pişirilmesi için ateşin çok hararetli olmamasına dikkat edilmelidir.

Trança: Yaz ile birlikte saklandığı derinliklerden çıkıp kendini gösteren trança temmuz ayının lezzetli balık listesinde de üst sıralarda kendine yer buluyor. Fırın, yahni ya da buğulama şeklinde pişirilebilen trança ayrıca orfozda olduğu gibi marine edilerek fileto halinde veya şişe dizilerek ızgara şeklinde de hazırlanabilir. Trançanın pişirilmesinde ateşin harlı olması önerilir. Bütün halde pişirilen trançanın pişirilmesine ise derisi kabuk bağlayana kadar devam edilmelidir. Bu tariflerin yanında trançanın etli kafasından lezzetli balık çorbası da hazırlanabilir.

Sardalya, orfoz ve trançanın yanında bu ayda tüketilebilecek diğer bir lezzetli balık da sarıağızdır. Büyük ağızlı bir balık türü olan sarıağız ise en çok fırın ve buğulama şeklinde tüketilir.

Etiketler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı